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A ricota é mais versátil do que você imagina. Com ela é possível preparar tanto receitas doces quanto salgadas. O melhor de tudo é que a ricota é um alimento suave e saudável, excelente para quem quer unir sabor e saúde ao escolher o cardápio. Conheça 6 saborosas receitas com ricota fresca e delicie-se!

6 receitas doces e salgadas com ricota fresca

Canelone de ricota e nozes

Tempo: 45min
Rendimento: 4

Ingredientes

• 500g de macarrão tipo canelone (comprado pronto)
• 400g de ricota fresca
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
• 100g de nozes quebradas
• 1/2 xícara (chá) de salsa
• Temperos a gosto
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina
• Sal a gosto
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada
• 1 lata de creme de leite
• Margarina para untar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Reserve a massa. Em uma tigela, misture bem a ricota esfarelada, as uvas-passas, as nozes e a salsa picada. Acrescente temperos que preferir e reserve. Bata no liquidificador o leite, o caldo de galinha, a farinha e a margarina. Leve ao fogo para engrossar, mexendo sem parar. Retire do fogo, adicione sal a gosto, a noz-moscada e o creme de leite. Unte um refratário retangular grande com margarina e espalhe um pouco do molho branco. Coloque 2 colheres (sopa) do recheio em cada massa e enrole. Disponha os canelones no refratário, um ao lado do outro. Distribua o molho restante, polvilhe com queijo parmesão e leve para assar por 20 minutos em forno preaquecido.

Pavê de ricota

Tempo: 1h (+4h de geladeira)
Rendimento: 10
Dificuldade: médio

Ingredientes

• 600g de ricota fresca
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de licor de cacau
• 4 ovos
• 200g de chocolate ao leite picado
• 100g de castanhas de caju picadas
• 16 biscoitos champanhe
• 2 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto)
• Castanhas de caju para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo e peneire. Acrescente o açúcar, o licor, os ovos e misture bem. Divida a massa em duas partes e reserve uma delas. Na outra parte, adicione o chocolate e a castanha de caju. Em um refratário, alterne camadas do creme de ricota, de biscoitos, e do creme de ricota com chocolate, finalizando com o creme de biscoito e chocolate. Coloque o chantilly em um saco de confeiteiro e cubra a torta. Decore com castanhas de caju e leve à geladeira por 4 horas.

Pastel de ricota

Tempo: 1h20
Rendimento: 30
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 500g de massa de pastel (comprada pronta)
• 500g de ricota fresca amassada
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 colher (sopa) de salsa piada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 50g de queijo parmesão ralado
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Reserve a massa. Em uma tigela, misture os demais ingredientes. Coloque o recheio sobre a massa, dobre ao meio, passe água nas bordas e aperte com os dedos. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Mousse de ricota

Tempo: 1h (+3h de geladeira)
Rendimento: 4
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 envelope de pó para gelatina sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água
• 250g de ricota fresca
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• 2 claras
• Cobertura para sorvete sabor morango a gosto para decorar

Modo de preparo

Polvilhe a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com os demais ingredientes, menos as claras. Transfira para uma tigela e misture as claras batidas em neve delicadamente. Coloque em taças e leve à geladeira por 3 horas. Decore com a calda e sirva.

Lanchinho de ricota

Tempo: 30min
Rendimento: 40
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 20 minipães
• 2 xícaras (chá) de ricota fresca peneirada
• 1 lata de creme de leite
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Reserve os pães e, em uma tigela, misture bem os ingredientes restantes. Corte os pães ao meio, passe o recheio e feche. Divida os pãezinhos na metade e sirva.

Nuvem de ricota

Tempo: 1h (+3h de geladeira)
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1/2kg de ricota fresca esfarelada
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de maisena
• Raspas da casca de 1 limão

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, a ricota, as gemas, a maisena e as raspas de limão. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Despeje em um refratário redondo untado. Leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos em potência alta. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

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